Mit dem Bistro De Kruidenmolen verwirklichten Küchenchef Stijn Bauwens und Gastgeberin Veerle Quintens 1999 ihren Traum: ein Restaurant zu eröffnen, in dem sie gerne selbst speisen würden. Dafür haben sie eine ebenso seltene wie attraktive Bistro-Formel entwickelt: freundliche Atmosphäre, sympathische Preise und Top-Qualität auf dem Teller.
Der Küchenchef wuchs im Restaurant und Teesalon seiner Eltern ‚t Smisje in Nieuwmunster auf. Er schloss sein A2-Mechanikstudium ab und beschloss im Alter von 18 Jahren, Koch zu werden. Weitere Erfahrungen sammelte er in Top-Läden wie Le Sanglier des Ardennes (Durbuy), L’Ecailler du Palais Royal ** (Brüssel) und De Karmeliet *** in Brügge.
Veerle wuchs in Brügge auf und studierte Elektrizität am VTI. Dort lernte sie Stijn kennen, doch sie verloren sich aus den Augen, als Stijn die Schule wechselte.
Einige Jahre später kreuzten sich ihre Wege erneut, als Veerle im Restaurant von Stijns Eltern zu arbeiten begann. 1998 kauften sie das Müllerhaus in Klemskerke, dem ehemaligen Molenslot. In diesem Polderdorf in der Nähe von De Haan baute das Duo eines der besten Bistros Belgiens. Der Altbau erhielt ein besonderes Interieur und auch die Küche wurde komplett renoviert. Inzwischen wurde auch die alte hölzerne Bockwindmühle neben dem Bistro sorgfältig restauriert.
Nicht nur die Einrichtung aus alt und neu, sondern auch der Plan von De Kruidenmolen schlägt erfolgreich eine Brücke zwischen Vergangenheit und Gegenwart. Sie finden sowohl saisonale Vorschläge als auch Klassiker. Alles ehrliche Gerichte, bei denen das Produkt vorherrscht.
„Sein gebratenes Markknochen mit Toast hat es auf die Liste der 70 Dinge geschafft, die man essen sollte, bevor man stirbt.“
Auch regionale Gerichte und unterbewertete Produkte begeistern Küchenchef Stijn. Als Botschafter von North Sea Chefs wirbt er für das Kochen mit nachhaltigem Fisch, unbekannten Fischarten und Beifang aus der Nordsee.
Veerle hat sorgfältig eine Weinkarte zusammengestellt, bei der auch dieses Mal das Preis-Leistungs-Verhältnis stimmt. Diese Formel aus köstlichen Mahlzeiten zu vernünftigen Preisen führte nicht nur zu einem Bib Gourmand im Guide Michelin, sondern auch zur großen Zufriedenheit der Gäste. Radtouristen und Familien mit Kindern ebenso wie Geschäftsleute oder Sterneköche: Bei uns ist jeder willkommen.
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