Mit dem Bistro De Kruidenmolen verwirklichten Küchenchef Stijn Bauwens und Gastgeberin Veerle Quintens 1999 ihren Traum: ein Restaurant zu eröffnen, in dem sie gerne selbst speisen würden. Dafür haben sie eine ebenso seltene wie attraktive Bistro-Formel entwickelt: freundliche Atmosphäre, sympathische Preise und Top-Qualität auf dem Teller.
Der Küchenchef wuchs im Restaurant und Teesalon seiner Eltern ‚t Smisje in Nieuwmunster auf. Er schloss sein A2-Mechanikstudium ab und beschloss im Alter von 18 Jahren, Koch zu werden. Weitere Erfahrungen sammelte er in Top-Läden wie Le Sanglier des Ardennes (Durbuy), L’Ecailler du Palais Royal ** (Brüssel) und De Karmeliet *** in Brügge.
In diesen Jahren verliebte sich Stijn nicht nur in Veerle, sondern auch in das Müllerhaus in Klemskerke. In diesem Polderdorf in der Nähe von De Haan baute das Duo eines der besten Bistros Belgiens. Der Altbau erhielt ein besonderes Interieur und auch die Küche wurde komplett renoviert. Inzwischen wurde auch die alte hölzerne Bockwindmühle neben dem Bistro sorgfältig restauriert.
Nicht nur die Einrichtung aus alt und neu, sondern auch der Plan von De Kruidenmolen schlägt erfolgreich eine Brücke zwischen Vergangenheit und Gegenwart. Sie finden sowohl saisonale Vorschläge als auch Klassiker. Alles ehrliche Gerichte, bei denen das Produkt vorherrscht.
„Sein gebratenes Markknochen mit Toast hat es auf die Liste der 70 Dinge geschafft, die man essen sollte, bevor man stirbt.“
Auch regionale Gerichte und unterbewertete Produkte begeistern Küchenchef Stijn. Als Botschafter von North Sea Chefs wirbt er für das Kochen mit nachhaltigem Fisch, unbekannten Fischarten und Beifang aus der Nordsee.
Veerle hat sorgfältig eine Weinkarte zusammengestellt, die wiederum das Verhältnis zwischen Preis und Qualität respektiert. Diese Formel köstlicher Mahlzeiten zu erschwinglichen Preisen führte nicht nur zu einem Bib Gourmand im Michelin-Führer, sondern auch zur großen Zufriedenheit der Gäste. Radtouristen und Familien mit Kindern ebenso wie Geschäftsleute oder Sterneköche: Bei uns ist jeder willkommen.
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