in den Medien

Luc Bellings kwam garnaalkroketten proeven en beloonde de Kruidenmolen met 10/10. “Dit zijn gewoon de perfecte garnaalkroketten. De korst is zowat de dunste ooit: zelfs door te blazen zou ze breken. Terwijl ze toch ijzersterk is gebleken in het frituurvet, want ze vertoont niet het minste barstje. Met een simpele tik komt de smeuïge zee aan garnalen er meteen uitgelopen…”

“Eén van mijn absolute favorieten aan de kust, misschien zelfs mijn nummer één. Elke keer als ik er ga, zit er wel ergens een sterrenchef aan tafel. Stijn is een topchef, met enorm veel ervaring en kennis. Hij weet zelfs perfect van welke melk zijn ijs gemaakt is. Een chef waar je vrolijk van wordt.”

Bedankt Femke Vandevelde en de krant DE MORGEN om ons te vermelden bij één van de 40 mooiste terrassen van Vlaanderen en Brussel!

Topchefs maken lange werkdagen. Vergeten ze niet te leven? Wat doen ze in hun schaarse vrije tijd? Wat betekent voor hen 'Quality time'? Wat zijn hun foodieadresjes die ze liever geheim zouden willen houden? Gaan ze wel eens bij een collega eten? Hebben ze een stamcafé? We besloten het hen gewoon te vragen...

Stéphane Buyens: "Laagdrempelige bistro met sterniveau."

Tijdens het galadiner waarop de Weekend Food Awards worden uitgereikt, brengen vijf succesvolle jonge koks een ode aan hun mentor, Geert Van Hecke. Wij stellen ze u voor.

Sergio Herman: Een goed adresje is De Kruidenmolen in De Haan. Dat is echt wel mijn favoriet. Maar ik hoor dat dat bij meer chefs zo is. (lacht) Het is er heel lekker en top qua bistroprijskwalitiet...

Veerle Quintens is de echtgenote van Stijn Bauwens. De twee baten samen het vermaarde restaurant De Kruidenmolen uit. Het eethuis wist een goede reputatie op te bouwen, onder meer met evergreens uit onze keuken, zoals garnaalkroket, mergpijp, varkensppot en kabeljauw met blanke botersaus...

De Kruidenmolen mag dan in het stille Klemskerke verscholen liggen, gastronomen weten hun weg te vinden. Zelfs bekroonde sterrenchefs mogen hier op hun vrije dag graag de voeten onder tafel schuiven. Een referentie die kan tellen. Het geheim van al die lof schuilt in de uitstekende streekproducten waar chef Stijn Bauwens mee aan de slag gaat en de prima prijs-kwaliteitverhouding waarmee het restaurant uitpakt...

Wat in Klemskerke als een tearoom begon, is intussen een bistro uit de duizend. Chef Stijn Bauwens koopt zowat driekwart van zijn vleesproducten bij Luc Deceuninck, een man die hij volledig vertrouwt...

Het molenaarshuis ernaast werd enkele jaren gelden door Stijn Bauwens en Veerle Quintens grondig onder handen genomen, geschilderd in warme, zonnige kleuren, bemeubeld met landelijke houten tafels en stoelen en gedecoreerd met peper- en koffiemolens...

Langs de Dorpsstraat van Klemskerke staat een historische graanmolen als een signaal in het polderlandschap. Zowat vijf jaar geleden transformeerde het echtpaar Stijn Bauwens en Veerle Quinterns de voormalige molenaarswoning tot een rustiek ingerichte bistro met veertig plaatsen. Als verwijzing naar onmisbare smaakmakers in de keuken was de naam van het huis meteen gevonden...